【豊前屋本店】田楽みそ（ゆず風味）※

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■阿蘇百年蔵で受け継がれた技と情熱
世界に誇る雄大な阿蘇。その大自然に抱かれた南阿蘇高森に、豊前屋本店はあります。
近隣には日本銘水百選に名高い「白川水源」の銘水と寒暖の差が大きい気候、地元産の良質の大豆にも恵まれた南阿蘇は、醤油・みそ醸造にはこの上ない最高の舞台です。

■醤油造りへの思い
明治3年、初代吉良徳七が醤油味噌の醸造業を創業して以来、マルキチ醤油は伝統ある仕込み蔵で大切に造られてきました。
豊前屋では昔ながらの伝統の味をご堪能いただける生醤油をはじめ、蔵主の探究心から生まれた梅しょうゆ・馬刺醤油など、醤油のあらゆる魅力を生かした商品を開発しています。

■「本場高森田楽の田楽みそ」
田楽は高森町の郷土料理。地元特産のいもを主にやまめ、山菜を織り混ぜながら、独特の山椒味噌、ゆず味噌で味付けし、昔ながらの囲炉裏を囲んで炭火で焼く素朴な郷土料理です。「高森田楽の里」ではこの田楽味噌を塗った田楽が楽しめます。
こちらはみずみずしくさわやかな白みそ仕立てのゆず風味です。
田楽はもちろん、そののほかに「豆腐ステーキ」「ふろふき大根」「焼魚」「焼きおにぎり」などに塗っても美味しく頂けます。

100%熊本百貨店「熊本生産者レポート」にて、本商品の生産者「豊前屋本店」さんをご紹介しています。

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