日本の極み

北海道 自然の恵み 骨付きソーセージ

石狩平野のほぼ中央、風光明媚な江別市に工房を構える〈トンデンファーム〉。素材の風味を生かし、香り深い製品を生み出します。「自然の恵み骨付きソーセージ」は北海道産豚肉を素材に、北海道の山菜「ギョウジャニンニク」と独自調合のスパイス、肉と相性の良いドイツ岩塩を練り合わせて天然腸に詰め込み、炭火と北海道産白樺チップで燻煙・乾燥させたもの。豚骨のエキス、ギョウジャニンニクの風味が効いた、コクのある無塩せきのソーセージです。

バスク風チーズケーキ

本格フレンチが気軽に楽しめる、東京・恵比寿の「レストランヒロミチ」。オーナーシェフ・小玉弘道さんが、試行錯誤を重ねて完成させたチーズケーキをお届けします。国産クリームチーズを使用し、明治６年（1873年）創業の山形「いげたや庄司醸造」の塩麹をアクセントにして焼きあげた味は、コクがありながらくどさがなく酸味と塩味が絶妙。しっとりとなめらかな口当たりが楽しめます。お茶はもちろんスパークリングワインや白ワインとも好相性です。