弁当、惣菜、刺身、寿司、豆腐、生菓子などの加工食品を店頭から 無作為に選び、衛生状況確認検査や食中毒菌検査(黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、大腸菌、サルモネラ属菌、カンピロバクター、Ｏ157等)
鶴屋では厳しい自社基準を適用しています。衛生状況確認検査は、自社基準に適合しているかどうかを 確認するための検査です。基準不適合商品は直ちに販売を中止し、 改善後の再検査で基準適合を確認したうえで販売を再開しています。

検査期間:2026.3.1〜3.31

衛生状況確認検査
商品名								基準		商品名								基準
1/3日分野菜揚げ ごぼう蒸し鶏サラダ(カット野菜)								○		ネギトロ巻(調理米飯)								△
太巻(調理米飯)								○		おにしめ弁当(弁当)								○
ツナポテトハム野菜(サンド)(調理パン)								○		焼さば入りたかな御飯(調理米飯)								○
BLTサンド(調理パン)								○		ピロシキ(春雨)(調理パン)								○
ピーナツ豆腐(その他の食品)								○		ジャーマンポテト(加熱総菜)								○
カットフルーツ(パイン)(カットフルーツ)								○		ポテトサラダ(4F従食)(未加熱総菜)								○
菜の花の炒め(加熱総菜)								○		卯の花(加熱総菜)								○
鶏肉とカシューナッツ炒め(加熱総菜)								○		コールスローサラダ(未加熱総菜)								○
たけのこおこわ(調理米飯)								○		特選鉄火巻(調理米飯)								○
チンジャオロース(加熱総菜)								○		麻婆豆腐(加熱総菜)								○
ポテトサラダ(Rich)(未加熱総菜)								○		玉子ポテトマカロニサラダ(未加熱総菜)								○
キンピラ天(魚肉練り製品)								○		桜もち(和生菓子)								○
あげと大豆のひじき煮(加熱総菜)								○		豚肉とニンニクの芽炒め(加熱総菜)								○
鶏ハラミ炭火焼き(加熱総菜)								△		玉子スパゲティサラダ(未加熱総菜)								○
かっぱ巻(調理米飯)								○		ポテトサラダ(Rich)(未加熱総菜)								△
ワールドウィング熊本 デトックスウォーター(清涼飲料水)3月細菌検査																		○

(注)衛生状況確認検査(一般生菌数、大腸菌群数)について
○は、鶴屋基準に適合、販売可を表します。
△は、基準超過が判明した後、直ちに販売を中止し、 改善後の再検査で基準適合を確認したうえで販売を再開したことを表します。
なお、本検査は商品の衛生管理状態を調べるもので、基準超過のものを食べて健康に影響が生じるものではありません。

検査期間:2026.3.1〜3.31

食中毒菌検査 (※1 サルモネラ　※2 腸炎ビブリオ　※3 O157,O26,O111　※4 黄色ブドウ球菌　※5 カンピロバクター)
商品名								結果		商品名								結果
豚肉とニンニクの芽炒め(加熱総菜)※1.4.5								陰性		鶏ハラミ炭火焼き(加熱総菜)※1.4.5								陰性
1/3日分野菜揚げ ごぼう蒸し鶏サラダ(カット野菜)※1.4.5								陰性

※この他に、衛生状況確認検査実施の全商品について黄色ブドウ球菌を検査し、全て陰性でした。