弁当、惣菜、刺身、寿司、豆腐、生菓子などの加工食品を店頭から 無作為に選び、衛生状況確認検査や食中毒菌検査(黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ、大腸菌、サルモネラ属菌、カンピロバクター、Ｏ157等)
鶴屋では厳しい自社基準を適用しています。衛生状況確認検査は、自社基準に適合しているかどうかを 確認するための検査です。基準不適合商品は直ちに販売を中止し、 改善後の再検査で基準適合を確認したうえで販売を再開しています。

検査期間:2026.7.1〜7.31

衛生状況確認検査
商品名								基準		商品名								基準
黒毛和牛そぼろの夏野菜チャプチェ (加熱総菜)								○		ゴーヤと蓮根の夏サラダ(未加熱総菜)								○
ちらし寿司(調理米飯)								○		ツナサラダ巻(調理米飯)								○
小袖餅(和生菓子)								△		カットフルーツパイン(カットフルーツ)								○
ごま豆腐(その他)								○		BLTサンド(調理パン)								○
彩り野菜の醤油仕立て(加熱総菜)								○		ツナ・ポテト・ハム野菜(調理パン)								○
ポテトサラダ(未加熱総菜)								○		秘伝のWソース焼きそば(加熱総菜)								○
にがうりの炒め(加熱総菜)								○		ゴーヤチャンプル(加熱総菜)								○
キャロットラペ(未加熱総菜)								○		玉子スパゲティサラダ(未加熱総菜)								○
エビ・レタス巻(ハーフ)(調理米飯)								○		豚肉とニンニクの芽炒め(加熱総菜)								○
コールスローサラダ(未加熱総菜)								○		たこと胡瓜の酢の物(未加熱総菜)								○
サーモン巻(調理米飯)								○		オムらいす(調理米飯)								○
黒豆マドレーヌ(洋菓子)								○		レバニラ炒め(加熱総菜)								○
八宝菜(加熱総菜)								○		コールスローサラダ(未加熱総菜)								○
春雨酢の物(未加熱総菜)								○		鉄火巻(調理米飯)								○
トーストサンド(調理パン)								○
ワールドウィング熊本 デトックスウォーター(清涼飲料水)7月細菌検査																		○

(注)衛生状況確認検査(一般生菌数、大腸菌群数)について
○は、鶴屋基準に適合、販売可を表します。
△は、基準超過が判明した後、直ちに販売を中止し、 改善後の再検査で基準適合を確認したうえで販売を再開したことを表します。
なお、本検査は商品の衛生管理状態を調べるもので、基準超過のものを食べて健康に影響が生じるものではありません。

検査期間:2026.7.1〜7.31

食中毒菌検査 (※1 サルモネラ　※2 腸炎ビブリオ　※3 O157,O26,O111　※4 黄色ブドウ球菌　※5 カンピロバクター)
商品名								結果		商品名								結果
ゴーヤチャンプル(加熱総菜)※1.2.3.4.5								陰性		玉子スパゲティサラダ(未加熱総菜)※1.3.4.5								陰性
エビ・レタス巻(ハーフ)(調理米飯)※2.4								陰性		BLTサンド(調理パン)※1.4.5								陰性
ポテトサラダ(加熱総菜)※3.4								陰性		ツナサラダ巻(調理米飯)※2.4								陰性
ちらし寿司(調理米飯)※1.4.5								陰性		レバニラ炒め(加熱総菜)※1.3.4.5								陰性
八宝菜(加熱総菜)※1.3.4.5								陰性		春雨酢の物(未加熱総菜)※2.4								陰性
鉄火巻(調理米飯)※2.4								陰性

※この他に、衛生状況確認検査実施の全商品について黄色ブドウ球菌を検査し、全て陰性でした。