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鶴屋のバレンタイン:トゥルビヨン バイ ヤン ブリス

トゥルビヨン バイ ヤン ブリス

2011年にM.O.F.を取得。パリのダロワイヨや有名ホテルを経て、2018年5月、パリ郊外にブティックをオープン。 トゥルビヨンとは、「渦巻き」のことで、今や誰もが知る製菓技法。 ブリス氏がM.O.F.の試験のなどの節目の度に渦巻きデザインを用いたことから名付けられています。

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