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鶴屋のバレンタイン:カンタン・バイィ

カンタン・バイィ

フランス北部のリール出身。パリでM.O.F.パン職人の店や3つ星ホテルで修業。2013年にクープ・デュ・モンドで優勝を飾り、2017年に自身のお店をオープン。同年にサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞、C.C.C.で金賞の快挙。地愛と遊び心にあふれたシェフ。リール郊外に作った広大なラボ兼店舗も順調でさらなる飛躍を目指しています。

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